志賀泉酒造株式会社 信州、この土地と気候風土に合った酒造り。私たちは愛されるお酒を醸しています。

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酒造りの想い

昔に比べると生産量が減っているため現在は私を含め4人で酒造りをしています。
その蔵人も高齢化のため、現在は午後の半日は私一人で酒造りを行うようになっています。
おのずと全ての工程を手掛けるようになるわけですが、 言い換えると杜氏としてはまだまだ若手の私が全て自分の思うような酒造りをできる環境です。
造り手として一番うれしいのはお客様からの「美味しい」という言葉をいただいた時です。
少しでも多くのその言葉を集められるように、酒のためになる事への妥協は一切しない、決めたことは貫きとおす酒造りを行っています。

 

 

酒造りの想い

 

 

酒造りは生き物を相手にしています。その日の気温の影響なども大きく受けながら造るので毎日環境も変わってきます。年々造りを知れば知るほどその難しさや自分の未熟さを思い知らされますが、毎年進化を重ねられるように自分の出来る限りをこだわりぬいて全力で造っています。

 

 

酒造りの想い

 

 

志賀泉酒造杜氏:中山佳紀

志賀泉酒造杜氏:中山佳紀

略歴

 

  • 1979年生まれ
  • 1997年 東京農業大学醸造科 入学
  • 2001年 外食産業の企業へ就職
  • 2002年 前職を退社後、志賀泉にて酒造りを行う
  • 2003年 志賀泉入社
  • 2009年 前杜氏が高齢により杜氏就任